Durata
3 anni
Match ???
Koch/Köchin EFZ
Che cosa si fa in questa professione?
Attività
Scopri le diverse attività in questa professione.
01 / 05
Tu evisceri un pesce sul tavolo di lavoro in acciaio inox, togli le interiora con il coltello e lo sciacqui pulito nel lavello.
Immagine generata da IA
Condizioni e requisiti per questa formazione
Requisiti da soddisfare
Prospettive future
Domande frequenti
Quanto dura il tirocinio come Koch/Köchin EFZ?
Il tirocinio come Cuoco/a AFC dura 3 anni.
Quanto si guadagna come Koch/Köchin EFZ durante il tirocinio?
Salari di tirocinio raccomandati (valori indicativi) durante il tirocinio come Cuoco/a AFC:
- 1° anno di tirocinio: CHF 1000 - 1020
- 2° anno di tirocinio: CHF 1200 - 1300
- 3° anno di tirocinio: CHF 1300 - 1550
Nota: i salari possono variare a seconda del cantone, dell'azienda e del contratto collettivo di lavoro.
Esiste un tirocinio CFP per la professione di Koch/Köchin EFZ?
Sì, esiste una variante CFP: Addetto/a di cucina CFP.
Dura 2 anni ed è l'introduzione pratica alla cucina; in seguito è spesso possibile il passaggio al tirocinio AFC.
Cosa si fa come Koch/Köchin EFZ?
Come Cuoco/a AFC prepari le pietanze in modo professionale e garantisci uno svolgimento senza intoppi in cucina.
- Preparare menu e pietanze secondo ricetta e indicazioni (caldi e freddi)
- Ricevere, controllare, conservare a regola d'arte e preparare gli alimenti
- Pianificare, organizzare e attuare in team i processi di lavoro in cucina
- Impiattare e distribuire le pietanze, controllare qualità e dimensioni delle porzioni
- Rispettare le prescrizioni igieniche, sanitarie e di sicurezza (HACCP)
- Pulire e curare cucina, apparecchi e postazioni di lavoro
Quali requisiti e condizioni devo soddisfare per diventare Koch/Köchin EFZ?
Questi requisiti e condizioni ti aiutano nel tirocinio come Cuoco/a AFC:
- Scuola: conclusione della scuola dell'obbligo (requisiti variabili a seconda dell'azienda; spesso livello secondario A o B)
- Buoni risultati in matematica e tedesco (ad es. per calcolare quantità, tempi, ricette e ordinazioni)
- Buona salute, costituzione robusta e resistenza (lavoro in piedi, calore, ritmo)
- Buon olfatto e senso del gusto
- Piacere per la cucina, per gli alimenti e per il lavoro pratico
- Spirito di squadra, affidabilità e senso di responsabilità
- Accuratezza, senso dell'igiene e della pulizia
- Flessibilità negli orari di lavoro (sere, fine settimana, giorni festivi a seconda dell'azienda)
Quali percorsi di formazione e perfezionamento posso seguire dopo il tirocinio come Koch/Köchin EFZ?
Dopo il tirocinio come Cuoco/a AFC hai diverse possibilità di formazione e perfezionamento:
- Attestato professionale federale (APF): Capocuoco/a con attestato professionale federale
- Attestato professionale federale (APF): Cuoco/a in dietetica con attestato professionale federale
- Diploma federale: Chef di cucina con diploma federale
- Scuola specializzata superiore (SSS): Albergatore/trice-ristoratore/trice dipl. SSS
- Scuola universitaria professionale (SUP): Bachelor in hôtellerie/gastronomia o Food (con maturità professionale o passerella a seconda dell'ammissione)
- Specializzazioni/corsi: pasticceria, sous-vide, sostenibilità, allergeni, food safety, interfacce vino/servizio
Eventi informativi
Stage di orientamento e posti di tirocinio
Trova il tuo stage di orientamento o candidati per un posto di tirocinio:
Posti di tirocinio per cantone
Argovia: 0Appenzello Interno: 0Appenzello Esterno: 0Berna: 0Basilea-Campagna: 0Basilea Città: 0Friburgo: 0Ginevra: 0Glarona: 0Grigioni: 0Giura: 0Principato del Liechtenstein: 0Lucerna: 0Neuchâtel: 0Nidvaldo: 0Obvaldo: 0San Gallo: 0Sciaffusa: 0Soletta: 0Svitto: 0Turgovia: 0Ticino: 0Uri: 0Vaud: 0Vallese: 0Zugo: 0Zurigo: 2
Professioni simili
DEV INFO - will not render on production
NEXT_PUBLIC_APP_ENV: development
VERCEL_ENV: preview
Full API response
{
"id": "b8ce5e75-0d87-4b0e-b4d2-08618a208e8b",
"name": "Koch/Köchin EFZ",
"metadata": {
"de-CH": {
"name": "Koch/Köchin EFZ",
"category": "Gastgewerbe, Hotellerie",
"slug": "20691-koch-koechin-efz",
"additionalCategories": [],
"categorySlug": "gastgewerbe-hotellerie",
"parent": null
},
"fr-CH": {
"name": "Koch/Köchin EFZ",
"category": "Gastgewerbe, Hotellerie",
"slug": "20691-koch-koechin-efz",
"additionalCategories": [],
"categorySlug": "gastgewerbe-hotellerie",
"parent": null
},
"it-CH": {
"name": "Koch/Köchin EFZ",
"category": "Gastgewerbe, Hotellerie",
"slug": "20691-koch-koechin-efz",
"additionalCategories": [],
"categorySlug": "gastgewerbe-hotellerie",
"parent": null
}
},
"specializationWording": "Specializzazioni",
"category": "Gastgewerbe, Hotellerie",
"duration": 3,
"salaryData": {
"source": "Berufsverband",
"year1Max": 1020,
"year1Min": 1000,
"year2Max": 1300,
"year2Min": 1200,
"year3Max": 1550,
"year3Min": 1300,
"year4Max": null,
"year4Min": null
},
"ebaProfession": null,
"efzProfession": null,
"eba": false,
"specializations": [],
"parent": null,
"slug": "20691-koch-koechin-efz",
"media": [],
"apprenticeshipsCount": 2,
"trialApprenticeshipsCount": 0,
"mainImage": null,
"mainVideo": null,
"description": null,
"professionAssociations": [],
"images": [],
"videos": [],
"activities": null,
"requirements": {
"raw": null,
"parsed": []
},
"schoolSubjects": null,
"furtherEducationInfo": null,
"careerChoiceEvents": [],
"apprenticeshipsPerRegion": {
"AG": {
"count": 0,
"translatedName": "Argovia"
},
"AI": {
"count": 0,
"translatedName": "Appenzello Interno"
},
"AR": {
"count": 0,
"translatedName": "Appenzello Esterno"
},
"BE": {
"count": 0,
"translatedName": "Berna"
},
"BL": {
"count": 0,
"translatedName": "Basilea-Campagna"
},
"BS": {
"count": 0,
"translatedName": "Basilea Città"
},
"FR": {
"count": 0,
"translatedName": "Friburgo"
},
"GE": {
"count": 0,
"translatedName": "Ginevra"
},
"GL": {
"count": 0,
"translatedName": "Glarona"
},
"GR": {
"count": 0,
"translatedName": "Grigioni"
},
"JU": {
"count": 0,
"translatedName": "Giura"
},
"LI": {
"count": 0,
"translatedName": "Principato del Liechtenstein"
},
"LU": {
"count": 0,
"translatedName": "Lucerna"
},
"NE": {
"count": 0,
"translatedName": "Neuchâtel"
},
"NW": {
"count": 0,
"translatedName": "Nidvaldo"
},
"OW": {
"count": 0,
"translatedName": "Obvaldo"
},
"SG": {
"count": 0,
"translatedName": "San Gallo"
},
"SH": {
"count": 0,
"translatedName": "Sciaffusa"
},
"SO": {
"count": 0,
"translatedName": "Soletta"
},
"SZ": {
"count": 0,
"translatedName": "Svitto"
},
"TG": {
"count": 0,
"translatedName": "Turgovia"
},
"TI": {
"count": 0,
"translatedName": "Ticino"
},
"UR": {
"count": 0,
"translatedName": "Uri"
},
"VD": {
"count": 0,
"translatedName": "Vaud"
},
"VS": {
"count": 0,
"translatedName": "Vallese"
},
"ZG": {
"count": 0,
"translatedName": "Zugo"
},
"ZH": {
"count": 2,
"translatedName": "Zurigo"
}
},
"similarProfessions": [],
"swissSkills": null,
"schoolSubjectsSourceUrl": null,
"activityCards": [
{
"id": "e48490f4-20e4-4faa-95f3-d9d300512bd5",
"title": "Eviscerare un pesce",
"description": "Tu evisceri un pesce sul tavolo di lavoro in acciaio inox, togli le interiora con il coltello e lo sciacqui pulito nel lavello.",
"media": [
{
"id": "159b4761-cd87-434d-a475-b1a34c3cef9a",
"url": "https://upcdn.io/kW15bfz/standard/yadmin/seed/activity_cards/38c4a479-2faa-4e8b-92b9-cb8ad713fe0a/1/4j4VLvzA-159b4761-cd87-434d-a475-b1a34c3cef9a-DQQr6.jpeg",
"type": "image",
"altText": "Koch/Köchin EFZ Eviscerare un pesce",
"name": null
}
],
"position": 1
},
{
"id": "33a24891-6b60-4580-bf74-240424972588",
"title": "Lardellare la carne",
"description": "Tu lardelli un pezzo di carne magra sul tagliere con strisce di lardo e le inserisci in profondità nella carne con un ago da lardellare.",
"media": [
{
"id": "2ff4bfd4-f0a8-4c06-98f9-ed434457e8f6",
"url": "https://upcdn.io/kW15bfz/standard/yadmin/seed/activity_cards/38c4a479-2faa-4e8b-92b9-cb8ad713fe0a/2/4j4VLvc4-2ff4bfd4-f0a8-4c06-98f9-ed434457e8f6-TekjP.jpeg",
"type": "image",
"altText": "Koch/Köchin EFZ Lardellare la carne",
"name": null
}
],
"position": 2
},
{
"id": "a49c42db-d206-4b41-a3f7-c546f4d797f6",
"title": "Preparare le verdure",
"description": "Tu lavi verdure fresche, le tagli con il coltello da cucina in pezzi uniformi e le disponi su teglie pronte in cucina.",
"media": [
{
"id": "e241d3b2-829a-46ee-80c7-2d885d6e465f",
"url": "https://upcdn.io/kW15bfz/standard/yadmin/seed/activity_cards/38c4a479-2faa-4e8b-92b9-cb8ad713fe0a/3/4j4VLvGH-e241d3b2-829a-46ee-80c7-2d885d6e465f-DvG8P.jpeg",
"type": "image",
"altText": "Koch/Köchin EFZ Preparare le verdure",
"name": null
}
],
"position": 3
},
{
"id": "3fbbe8d0-adc2-4f54-ac03-f4c4c9a5b4c7",
"title": "Arrosto in forno",
"description": "Tu rosoli un piatto in padella, lo metti nel forno caldo e controlli tempo di cottura e temperatura dal pannello del forno.",
"media": [
{
"id": "855b639c-bcc8-401d-8efb-c7c85c7b0196",
"url": "https://upcdn.io/kW15bfz/standard/yadmin/seed/activity_cards/38c4a479-2faa-4e8b-92b9-cb8ad713fe0a/4/4j4VLuuc-855b639c-bcc8-401d-8efb-c7c85c7b0196-CpEkH.jpeg",
"type": "image",
"altText": "Koch/Köchin EFZ Arrosto in forno",
"name": null
}
],
"position": 4
},
{
"id": "1f09f983-79dc-4bbd-859c-9e1119670914",
"title": "Impanare e friggere",
"description": "Tu impani delle cotolette nella farina, nell’uovo e nel pangrattato e poi le friggi nell’olio caldo in friggitrice fino a doratura.",
"media": [
{
"id": "5b6d5cdf-048a-412d-8f44-7b21d0fcde9c",
"url": "https://upcdn.io/kW15bfz/standard/yadmin/seed/activity_cards/38c4a479-2faa-4e8b-92b9-cb8ad713fe0a/5/4j4VLuYr-5b6d5cdf-048a-412d-8f44-7b21d0fcde9c-NdWRM.jpeg",
"type": "image",
"altText": "Koch/Köchin EFZ Impanare e friggere",
"name": null
}
],
"position": 5
}
],
"userId": null
}